お茶の話2 日本茶の覆下栽培方法はいつ頃始まったの？

前回は、日本茶の種類と製法・栽培についてまとめました。

栽培時に覆い被せた栽培がされる茶葉と被せない茶葉がありました。
覆いを被せる栽培方法で作られる茶葉は、玉露、抹茶の他にかぶせ茶があります。
かぶせ茶は、収穫の前3〜10日ほど覆下栽培されます。