家乡人的饭桌离不开腌、咸、霉、臭，正如四川人离不开辣和麻，他们的胃从小就被驯化。苋菜梗、臭豆腐之类的不便运输，笋干菜在这点上却得天独厚，因此撑起代表家乡风味的手信角色，送亲戚朋友，一包黄亮咸香的笋干菜深得人欢心。出门远游，行李箱里也一般会塞进一包笋干菜，如孙悟空脑后的三根救命毫毛，随时待命。菜不合口味时，央求服务员用笋干菜泡上一碗汤，倒入饭中，稀里哗啦扒完，就又能精神抖擞地继续下一个景点。