剁椒鱼头，这样蒸出鲜辣来！

寓意鸿运当头的剁椒鱼头，是一道颇受欢迎的湘菜。

最初接触的江浙人或许会被上面铺盖着的一层红色剁椒吓倒——这该多辣！但倘若你的口味不那么固执，这几年川菜和湘菜在各大小饭店的肆虐，必定已拓宽了你对辣味的耐受度。你发现自己居然爱上这种鲜辣，在江南的梅雨季，就着绯红的杨梅烧酒，吸着鼻涕，吃出一身大汗，别有一种豪爽。