芥菜乌鱼片
2022-07-21 04:57
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1538
许多事情不敢去尝试，大多是被远远望去的艰难高深所阻挡；真正去做了，就是解决一个个问题的过程。比如片鱼，其实并没有想象中那么难。本文是一位片鱼菜鸟多次实操、复盘后的小结，帮你避开家庭片鱼操作时容易误入的几个坑。免费版可参见微信公众号“燕子客庄园”
将“腌的”和“鲜的”一起烧，是绍兴人喜欢的一种烹饪方法，譬如火瞳炖猪蹄，虾籽蒸白条，腌菜煮花蟹、笋干菜炒刀豆……腌制发酵后的食材和鲜活的食材相互激发，给食者带来视觉、嗅觉、触觉以及味觉上丰富的对比和衬托，是一种极微妙的享受。
这样的享受连平素总推荐多吃新鲜食材的我也无法拒绝。拿乌鱼来说，离了腌芥菜，我都不晓得如何下厨。
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